千余店铺的背后，老乡鸡构建中式快餐新模式

在快速增长的餐饮市场中，老乡鸡将传统的一餐转变为规模化经营的典范。全球餐饮行业的发展都围绕着同一核心：如何稳定地为更多消费者提供美味餐点。以麦当劳为例，他们借助美国的经济增长和汽车普及，成功地在快餐领域实现了快速扩展，并通过生产链的标准化保证了菜品的一致性。

中国的城市化进程同样带来了对餐饮服务的需求，但中式快餐的规模化面临更多挑战，因为它必须满足顾客对菜品选择和搭配的多样需求。为了实现这一目标，连锁餐饮企业既要提供丰富的菜单选择，又要确保不同门店的质量稳定，从而使生产和供应环节更加复杂。

根据老乡鸡的招股书显示，该品牌在中国的中式快餐市场中已排名第一，到2026年，门店数量预计将超过2000家，其中包括海外市场的首店吉隆坡店，未来还计划拓展至新加坡。为了支持这一规模，老乡鸡不断投资于门店以外的资源，包括建立自己的养殖场、农场和中央厨房，并与外部供应商建立合作关系，以便为日常菜单的原材料提供规范化的保障。 千亿球友会

老乡鸡的投资始于多年之前。早在2009年，肥西老母鸡食品有限公司就成立，并投入超过3亿元用于小庙中央厨房的建设；而在2021年，炎刘养殖场投入达2亿元，预计到2024年，将有1.8万亩的自有农场投入使用。这些策略使老乡鸡在中式快餐行业的规模化进程中处于领先地位，而这些持续的投入将支撑其现有规模并为未来扩张打下基础。

通过对养殖场、农场和中央厨房的考察，可以看到老乡鸡在原材料生产、食材加工及供应链管理中积累的经验和模式。现代食品行业的发展对农业生产有着深远影响，老乡鸡的创始人束从轩在养殖领域积累了超过40年的经验，使得养殖成为其供应链的重要一环。

老乡鸡养殖基地同时饲养着超过100万只肥西老母鸡，这里的养鸡环境得到了严格控制，确保每一阶段的生长条件都最佳。创新的养殖方法也意味着鸡只的饲养周期延长至180天，以保证肉质的优良。而公司的农场不仅用来提供食材，还用于实际检验和调整原料标准，确保产品质量达到预期。 千亿球友会

最终，老乡鸡在养殖与种植方面的投入，使其在快速增长中逐步完善了自己的供应链，能够在门店扩展的同时，始终保持食材的高品质和口味的一致性。